課程網站 | 你知我知廚藝學院 你知我知 好學網 專家教你料理美味加拿大牛肉

一煎二燉三低溫，教您如何煎出美味的牛排，認識牛排的部位，一起探討牛兒的神祕之處吧！

牛排店隨處可見，價格有高有低，品種與部位更是令人眼花撩亂，今天，我們來到夢幻廚房，跟著史達魯老師一起認識牛排。

 

夢幻廚房位於 VIKING／ASKO 家電展示中心內，平常路過，還真看不出來，原來裡頭還有這麼一個有趣的地方。

本次來不及參與到，別灰心，五月的「近期課程」就別再錯過啦   

小小食譜，除了當下聽老師上課，這本小小食譜也可以拿來做筆記，甚至帶回家繼續練習唷！

【本次的課程全部使用來自加拿大牛肉】
★ 牛肉的風味元素：
◎ 遺傳｜飼養｜油花｜熟成｜料理
加拿大牛｜布拉曼品系｜金門牛計畫｜印度神牛
◎ 柔嫩？風味？多汁？對比試吃。
讓學生們試吃各種部位，臀部、腰脊、肋排、肩、前胸，讓專家告訴你好吃的牛肉在哪裡。
★ 如何處理？
◎ Sauter 鍋子的選擇，用鋁鍋、不鏽鋼鍋、鐵鍋示範，食材的時機、變化技巧。
（Sauter 意指使用平底鍋或淺鍋，以油脂加熱煎肉、魚和炒蔬菜。）

 

WOW！好養眼啊！上頭擺了各式各樣部位的牛排兒，有肩胛、菲力、無骨牛小排、沙朗（肋眼）、肝連。

 

享受牛排前，品嚐牛排中，都該來些美酒的陪伴。

 

這配菜超級無敵好吃的啦，滿滿的碗豆與培根，這麼簡單的組合就讓大家愛不釋手，專家果然就是專家啊，連挑食的我都吃的好乾淨。

 

大家也想試做這道涮嘴的美食嗎？往上拉，剛剛的食譜中有哦，就是第一點的介紹，詳細的呢！

史達魯老師也太有心了吧，還細心的製作了簡報，讓學生們能夠印象深刻，更加了解老師到底在說什麼。

    
    

這些簡報都超實用的耶，有興趣的朋友們可以拉到最底下，點更多照片前往參考，或是直接點照片觀看。

 

說了這麼多，重頭戲來啦，活生生的一片牛排就擺在您眼前囉 話說，這片就是大家都見過的肩胛肉囉，不過，要如何辨別啊？很簡單，肩胛肉的中間有一條筋，雖然老師說外國根本不是這樣切，只有台灣人這樣會切而已哈哈哈，因為筋碰到熱之後，會收縮之類的反應，所以肉的口感會變的不好吃，因此，煎這塊牛排時，記得去除中間的筋與旁邊的筋膜哦，除了口感的不同外，也可以防止水＋油的流走，非常重要的知識耶，下次就買肩胛肉來試試看。

 

Oh！我的天啊！這畫面與香氣也太誘人了吧，再聽到牛排與油水的滋滋聲，根本就要流口水了！

牛排兒通通煎到五分熟，雖然說肩胛肉是最便宜的部份，但透過專家之手，通通都變的好好吃唷   

接下來是菲力，最昂貴的部位。

哇嗚，也是好美味啊，眼睛都要瞇起來了！

  

煎牛排的新手們，無骨牛小排最適合大家囉，因為油花分佈的非常均勻，只要煎熟即可上桌，時間拿捏也不用太過於壓力，不怕隨時變肉乾。

 

吃到後面都快不知道自己在吃哪一部位的牛排了哈哈哈，滿腔的美味與香甜已讓我陶醉的什麼都不想思考啊！

老師說，說到牛排兒，背的部位最嫩，因為沒什麼運動到，而肚子的地方最便宜，也比較不好吃，
然後，最讓我驚訝的，就是原來沙朗等於肋眼，除非多個心字，就不一樣了，天啊，突然覺得一堆牛排店都有分開是怎麼回事？

 

幸福時刻來了，老師說，上課學習新知識雖然重要，但是吃飽飽也很重要哦，所以又端出了這一盤牛排，準備煎給我們大家吃呢！

Oh～史達魯老師人好好啊，能夠品嚐到專家煎的牛排吃到爽，這是什麼樣的感覺呢 ？

除了期待還是期待啊，興奮死了，史達魯老師到底要準備什麼樣的美味料理給我們呢？

史達魯老師煎牛排，好奇的學生們都圍在一旁學習。

 

真畫面根本太養眼了啊，比看帥哥還養眼哈哈哈！

學生們都跑光光了，通通圍在老師身邊學習，只剩下臭餅乾還坐在座位上等牛排，真是偷懶哦 

 

不一會兒時間，牛排們就速速上桌啦！

史達魯老師好有心啊，果然是專業級的，正在擺盤中。

 

認真的男人果然最帥了！

噹噹噹！完成囉！根本就像在餐廳用餐一樣啊！

 

真的好好吃喔，大家一口接著一口吃，還可以續盤，史達魯老師真是太厲害了，美味的牛排愛不釋手啊！

美味的牛排，當然也要有厲害的配料來互相加持囉，這是酥脆的蒜末與松露醬。

橄欖油。

鹽之花。

 

超級無敵好吃的黑醋醬，聽說以上厲害的配料去大潤發都可以很便宜的入手耶，看來我該去逛一逛了 

史達魯老師與餅乾的合照，謝謝老師。

　　　.

你知我知廚藝學院

客服電話：(02)2541-9903
客服信箱：[email protected]
官方網站：你知我知 uknowiknow 好學網 最佳的課程網站
官方網站：你知我知廚藝學院
粉絲專頁：你知我知好學網 – uknowiknow.com
本次課程：專家教你，料理美味加拿大牛肉
相片分享：你知我知廚藝學院 一煎二燉三低溫
❤ 史達魯老師 / 烹飪課 / 網路報名 / 烹飪教室