台南新化美食 新化王家燻羊肉 傳統古法燻製 臺灣山羊美食 露營烤肉

西拉雅農特產體驗之旅 ♥ 王家燻羊肉 ♥ 南屏休閒農業村

王家燻羊肉,新化燻羊肉,四季皆宜的美味,尋找阿嬤手藝的好味道。


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西拉雅農特產體驗之旅 ♥ 王家燻羊肉 ♥ 南屏休閒農業村

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下一站,我們來到了新化王家燻羊肉,找老闆王錦泰先生聽故事。

來自阿嬤手藝的好味道,延續傳統古法燻製,專屬於阿嬤的限定美味,王老闆說,小時候阿嬤總會說「今晚來燉補,呷羊肉。」只要聽到此話,便會使的家中的兄弟姊妹們興奮的睡不著覺,因為,這就是大家記憶中最美味的滋味,每年冬天,只要吃上一碗,補過之後,就不知道今年的冬天到底是有多寒冷了。

年輕的時候的王老闆,退伍後,進入自來水公司就職,月領六、七萬的生活,非常的無憂無慮,但是,王老闆卻依然無法忘懷阿嬤所燉煮的美味羊肉,吃遍了台灣大大小小的羊肉餐廳,始終找不到阿嬤的那一個味道,因此,王老闆毅然決然的離開了鐵飯碗,回到故鄉,開始四處詢問燻羊肉的製作方式,甚至還買了燻肉的古甕,試了好幾百遍,有的烤焦,有的乾硬,有的甚至還爆掉了,但王老闆卻依然不願意放棄,記錄下每一次的錯誤,一直到至今,新化的王家燻羊肉終於成為了人人皆曉知的美味了!

西拉雅農特產體驗之旅 ♥ 王家燻羊肉 ♥ 南屏休閒農業村

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交通資訊

搭乘高鐵 : 台南高鐵站→轉乘台鐵沙崙線→台南火車站→圓環公車站→搭乘台南市公車綠幹線
→興南客運新化站→乘台南市公車綠13→大坑休閒農場下車→約步行5分鐘抵達。

搭乘台鐵 : 台南火車站→圓環公車站→搭乘台南市公車綠幹線→興南客運新化站
→轉乘台南市公車綠13→大坑休閒農場下車→約步行5分鐘抵達。

自行開車 : 國道三號新化系統轉國道8號方向→省道20線(往新化方向開)
→南175線→往虎頭埤方向→看見虎頭埤轉南168線→約7公里左右抵達。

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農特產品展售區,販售著古早味燻羊肉、帶殼龍眼乾、盒裝龍眼乾、玉脆筍、醬筍、釀鳳梨、破布子等伴手禮。

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古早味燻羊肉
價格:$ 1200
重量:1200 公克 ± 200 公克
內容物:連皮帶骨塊狀羊肉,羊肉湯汁裝成一包。
食用方式:將真空包隔水解凍,剪開包裝,將羊肉倒進鍋子慢火加熱,不加水保持原汁原味(加菜少許),大約35分鐘後即可享用。

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農場純天然放生飼養的羊咩咩,加上十三種經過獨家調配中藥材及公賣局米酒,放入老甕中,使用稻穀悶薰一天一夜,依照古法製作,延續了阿嬤的傳統好滋味。

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菜單,官方網站有更詳細的菜單可參考,這張只是一小部份而已。

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沾羊肉的醬汁。

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小鍋與大鍋,大鍋1500元,小鍋800元。

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羊食百草,因屬涼補,低膽固醇,經合本家研配多方中藥與堅持使用公賣局米酒,確保安全第一,品質優先為原則,王家燻羊肉來自草山月世界放野山羊,毛秀色美健狀有力、肉質甜度極佳。

燻羊肉調理過程,第一階段,強調二至三年的羊齡,連皮帶骨入甕,加放中藥與米酒再以黏土緊密封蓋,燻羊肉採稻殼悉燒時間長達一天一夜,每隔兩小時添加稻殼一次細心照顧直到時間告成,完成後,燻羊肉呈現深紅色澤,香濃四溢,是禦寒補冬最佳珍品,亦是佳節贈送親友最好拌手禮。

端上桌,果真香味四溢啊,濃厚的中藥香氣,微微的羊肉燻香,沒有噁腥的羊騷味,品嚐起來實在是非常的香噴噴啊,入口即化的油花,紮實又充滿嚼勁的羊肉,大家紛紛讚不絕口,不過我個人比較喜歡軟嫩的口感,所以這一甕就沒有很吸引我了,不過要補身體的話,我倒是非常樂意將它給吃光光 ♥♥♥

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清爽的筍子也很美味呢!

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豐富的飲料選擇。

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王老闆小時候所住的古厝。

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農村古厝內。

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燻羊肉的大古甕與地點,站在旁邊整個好熱呼呼的啊 不會動

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堅持只用台灣啤酒。

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別以為王家燻羊肉就只有餐廳的部份而已,一點都不是呢,可以露營烤肉、生態、農林體驗、咖啡景觀等區,豐富的咧!

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不過因為時間不是很多的關係,那些有趣的地方就交給大家去探索囉!

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雞兒自由自在的趴趴走,羊咩咩則是躺在動物區中。

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居然還有超可愛的小貓 會動

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DM。

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名片。

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新化王家燻羊肉

電話:(06)5941-393
傳真:(06)5906-113
手機:0933-673-327
地址:台南市新化區大坑里121號
營業時間:週一至週日 am 11:00~pm 19:00
官方網站:新化王家燻羊肉
粉絲專頁:台南新化王家燻羊肉爐
官方網站:西拉雅國家風景區
粉絲專頁:西拉雅國家風景區管理處
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